الرئيسية » المطبخ

المطبخ

فتة الكوارع/الخبر

شيف \ منى درغام المقادير كارعين صغيرين عجالى جزره /2طماطم صغيره او طماطميه كبيره /بصله /5فصوف توم /زبده اوسمنه/ 2فص حبهان الطريقه نحط الكوارع طبعا تجيبها متكسره من عند الجزار تحطيها تغلى اول مره ميه بس وتطلع الزفره بتاعتها تدلقى الميه وتغسليها حلو وتحطى ميه فى الحله وتحطى الكوارع وتحطى فى الميه البصله والطماطم والحبهان والجزره ورق لورا وحبهان ومستكه ...

أكمل القراءة »

لسان خروف بالفرن شيف \ منى درغام.الخبر

المقادير لسان خروف ـ ملح ودقيق وخل لفرك اللسان ـ بصلة كاملة وبهارات لحمه وفلفل وكمون وقرفه وجنزبيل وجوزة الطيب سبع حبات حبهان بطاطس ـ بصل ـ طماطم ـ فصوص تومة كبار ـ عصير ليمونة الطريقة : بنفرك اللسان بالملح والدقيق والخل جيدآ وبنغسلهم ونعيد مرتين تلاته وبعدين نسلقهم مع البصلة ووالبهارات حتى يستووا وبشيل الريم من فوق وبغطي عليهم، ...

أكمل القراءة »

الممبار”شيف \ منى درغام”.الخبر

المقادير كيلو ممبار اكيلو طماطم خضرة (شبت بقدونس كزيرة) بصل 1كيلو رز توابل ملح فلفل كمون بهارات قرفه جنزبيل نفرم البصل ونفرم الخضرة ونعمل الطماطم فى الخلاط ونغسل الارز ونصفيه كويس ونبتدى نجيب حله نحط فيها شوية سمنه ونحط البصل المفروم ونشوحه لحد مايحمروبعدين نعصر الطماطم فى الخلاط ونضيفها على البصل ونسيب الطماطم تتسبك مع البصل اول مانسبك الطماطم نضيف ...

أكمل القراءة »

أكلات العيد”طاجن لحمة الرأس”.الخبر

اكلات العيد شيف \ منى درغام طبعا غسلت اللحمه وصفيتها وسلقتها نص سلقه بعدين طلعتها من الحله وقلبت عليها عصير طماطم وبصل مقطع شرائح دعكته بالفلفل الاسمر اوى وفلفل مقطع صغير وبهارات مشكله وقرفه وجنزبيل وجوزة الطيب ومعلقتين صلصه طماطم قلبتهم كلهم مع بعض وحطيتهم فى حله وعلى النار يخدوا غلوتين وبعدين ضيفت الملح وقلبت كل الخليط ده فى الطاجن ...

أكمل القراءة »

كفتة الفراخ المشوية./الخبر

***************** شيف \ منى درغام المكونات نص كيلو صدور فراخ مخليه وافرميه 2بصله مبشورة وصفيها كويس من المايه وخدى التفل 2 فص توم مفروم 1/2بقدونس مفروم بيضة ملح \ فلفل \ قرفه جوزة الطيب ( اختيارى ) م بصل وتوم بودرمعلقة كارى جوزة الطيب 1فلفل اخضر تقطعى صغير جدا 3م كبيرةبقسماط مطحون عيدان خشبية للشوي الطريقة – اخلطى كويس فى ...

أكمل القراءة »

كبسة الخروف/ الخبر

شيف \ منى درغام المكونات فخذ خروف – 1 زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة طماطم مقشرة ومهروسة – 5 ورق غار – 2 بصل متوسط الحجم مفروم – 2 جزر مقطّع إلى شرائح رفيعة – 3 فليفلة خضراء مقطعة إلى شرائح رفيعة – 2 بهارات كبسة – ملعقتان صغيرتان ملح – ملعقة كبيرة فلفل أبيض – ملعقة صغيرة قرفة ...

أكمل القراءة »

الفوائد المدهشة لفاكهه الحرنكش/الخبر

شيف \ منى درغام يشتهر الحرنكش على عربات اليد الصغيرة التي يدفعها البائعون حيث تتراص حبيبات الحرنكش على العربة بأوراقها الخضراء الهشة وثمارها المستديرة اللامعة ذات اللون البرتقالي. الحرنكش ليس فقط فاكهة لذيذة الطعم ولها رونق جذاب إلا أنها أيضاً لها فوائد كبيرة للصحة. حيث أن فوائد الحرنكش تتمثل في احتوائه على مدى واسع من الفيتامينات والمعادن والألياف ومضادات الأكسدة. ...

أكمل القراءة »

القرنفل استخداماته, فوائده/الخبر

شيف \ منى درغام القرنفل نبات يشبه المسمار ويستخدم في التوابل ويستخدم في العديد من المشاكل الصحية على مدى قرون مضت. ويحتوي القرنفل على العديد من المركبات المضادة للأكسدة ومن أبرزها الاوجينول. فوائد القرنفل  هو نبات عطري، له ورق كورق الرَّند، وله عقد كعقد الريحان. وله منافع طبية عديدة، ويعد هذا النبات من أحب وأجمل النباتات التي تزرع في الحدائق ...

أكمل القراءة »

وصفات وعلاجات/الخبر

شيف\ منى درغام وصفة لعلاج التهاب البول الحاد وحرقان البول وتقطيعه والالتهابات المتكررة من التهاب لوزات وبلعوم وحنجرة وأذن وسطى وقصبات وقصيبات تفرم سيقان البقدونس وليس الورق حيث يؤخذ منها ما يعادل قبضة وتوضع في لتر من الماء الساخن وتغطى في ترمس حافظ للحرارة ويضاف إلى الخلطة السابقة ملعقة صغيرة من إكليل الجبل وملعقة صغيرة من الزنجبيل وبعد ساعة يمكن ...

أكمل القراءة »

الريش الضانى المشوية /الخبر

شيف \ منى درغام المقادير : كيلو ريش ضانى  ملح فلفل بهارات لحمه جوزة الطيب ورق لوروا نصف كوب عصير بصل نصف كوب عصير طماطم حبهان ريحان معلقتين خل عصير ليمونه ( بابريكيا – سماق حسب الرغبه) طريقة التحضير : اخلطى كل مكونات التتبيله مع الريش جيداً ، و تتبل وتترك فى التتبيله 4 ساعات على الأقل أو تترك ليله ...

أكمل القراءة »

قلب وكلاوي وطحال وكبده/الخبر

شيف \ منى درغام او ما يسمي حلويات الخروف وهيه من اجمل اجزاء الدبيحه ونفس الطريقه بتتعمل مع الحلويات العجالي المكونات طحال سليم كلاوي الخروف كبدة الخروف قلب الخروف معلقة صغيرة مليانه توم مفروم قرن فلفل اخضر حامي بصله متوسطه ملح وفلفل اسمر قطعة ليه ضاني عصير ليمونه 2 معلقة سمنه 2 معلقة زيت نقي الطريقه اولا في تحضيرات لازم ...

أكمل القراءة »

مطبخ الخبر يقدم : الكمونية التونسية….من المطبخ التونسى

شيف \ منى درغام المقادير: 500غ لحم خروف 500غ كبدة خروف كاس زيت بصلة قليل من الثوم المفروم ملعقة طماطم معجون نصف ملعقة أكل فلفل أحمر حار قليل من الفلفل الأسود و ملح ملعقة توابل وكراوية ملعقة صغيرة كمون طريقة اعداد الكمونية: يتم تقطيع اللحم والكبدة قطع صغيرة و كذلك البصل الى قطع صغيرة. ثم يوضع في القدر مع إضافة ...

أكمل القراءة »

كسكسى بالسمك .. من المطبخ التونسى.الخبر

شيف \ منى درغام المقادير: كيلو سمك كيلو كسكسي كوب زيت زيتون طماطم ثوم رأس بصل ملح كمون فلفل اسود فلفل أخضر خضار مشكل حسب الرغبه الطريقة .ينظف السمك و نرش عليه قليل من الملح و كمون و فلفل اسود و يترك جانبا. نأخذ القدر مع الزيت و نضعه على نار هادئة إلا أن يحمى الزيت ونضع شرائح من البصل ...

أكمل القراءة »

طاجين الباي..من المطبخ التونسى.الخبر

شيف \ منى درغام المقادير: ملعقة بقدونس 2 ملاعق سبانخ ملعقة زيت زيتون فص ثوم مفروم بصلة مفرومة ملعقة جبنة الريكوتا ملعقة جبن بارميزان 3 ملاعق جبن غرويار 7 بيضات 150 غ لحم مفروم فلفل أسود، تابل، كروية، كزبرة مفرومة و كركم طريقة التحضير: في وعاء نسكب قليل من الماء و نضع اللحم لدقائق. نضعه في مصفاة حتى يجف تماما ...

أكمل القراءة »

شرائح اللحم بصوص المشروم من المطبخ الإيطالى/الخبر

شيف \ منى درغام المكونات: شرائح لحم ستيك كوب خل 2 كوب زبدة ملعقة صغيرة بصل مفروم مشروم شرائح 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون نصف ملعقة صغيرة زعتر نصف ملعقة صغيرة ريحان رشة فلفل ملعقة كبيرة دقيق ملعقة كبيرة ماء 4 ملاعق كبيرة كريمة نصف كوب معجون طماطم الطريقة: تغسل شرائح اللحم جيدا ثم تتبل بالملح والفلفل الأسود وزيت الزيتون ...

أكمل القراءة »

كوسة بصوص الزبادى/الخبر

شيف \ منى درغام المقادير: -كيلو كوسة مقطعة. -300 جرام لحم مفروم. -500 جرام زبادى. -4 فصوص ثوم مفروم. -بصلة متوسطة مفرومة ناعم. -ملعقة صغيرة نعناع جاف ومطحون. -بقدونس طازج ومفروم. -مقدار صنوبر. -ملح وفلفل . -مقدار زيت. طريقة الإعداد: -لعصاج اللحم: يوضع الزيت فى إناء ويسخن ويضاف إليه البصل ويقلب حتى يصبح أصفر اللون ثم يضاف اللحم والملح والفلفل ...

أكمل القراءة »

بريوش الجبنة من المطبخ الإيطالى/الخبر

شيف \ منى درغام مقادير بريوش بالجبن: 375 غ طحين ملعقة صغيرة ملح 50 غ سكر ظرف خميرة جافة 75 مل حليب 2 بيضة 185 غ زبدة طرية بيضة مخفوقة للتزيين 250 غ جبن بري (أو نوع الجبن الأبيض المفضل) 8 قطع بيف بيكون أو بسطرمة طريقة عمل بريوش بالجبن: امزجي الطحين مع السكر و الملح و الخميرة و الحليب ...

أكمل القراءة »

كليمارى/الخبر

شيف \ منى درغام كيلو كاليماري متوسط الحجم. 500 جرام جمبري صغير الحجم. 1 حبة بصل مفرومة. 1 حبة طماطم مبشورة. 1 م/ك صلصة. 1/4 م/ص فلفل اسود طازج. 1/4 م/ص كمون. 1/4 م/ص بابريكا. 1/4 م/ص كزبرة جافة. 1/4 م/ص كاري. 2 كوب أرز مصري 1 م/ص ملح. 1 كوب ماء. 4 م/ك زيت نباتي. 1 مكعب مرقة دجاج. ...

أكمل القراءة »

دجاج بانيه/الخبر

شيف \ منى درغام المقادير نصف كيلو دجاج بانيه . التتبيله الشهية ( 2 كوب لبن + ملعقه بهارات+عصير بصلة +ملح+فلفل اسود +ملعقتين خل نصف كوب دقيق نصف كوب بقسماط مطحون خشن 2 كيس فيجيتار او كورن فليكس زيت للقلى الطريقة انقعي الدجاج فى التتبيله لمدة لا تقل عن ساعتين داخل الثلاجة وكلما زادت فترة النقع زادت طراوة الفراخ فتصبح ...

أكمل القراءة »

المقادير والاوزان/الخبر

شيف \ منى درغام الطريقة: المقاييس بالجرام : 55 جرام سكر ……. 1/4 كوب 225 جرام سكر ……. كوب 150 جرام دقيق……. كوب واحد 450 جرام “”” ……. 3 اكواب 225 جرام زبدة …… كوب واحد 225 جرام سكر بودرة……1/2 1 كوب 225 جرام سكر خشن ……. 1 كوب المقاييس بالملليتر : 5 ملم….. ملعقة شاي 15ملم….. ملعقة طعام 30 ...

أكمل القراءة »