الرئيسية » المطبخ

المطبخ

مبادرة من شيف مصري بإيطاليا للقضاء على البطالة.

  كتب /حسام صلاح أطلق الشيف المصري مسعد محمد المقيم بإيطاليا، والشهير ب “ميمو روما”، مبادرة جديدة يهدف منها المساهمة في إنهاء البطالة الموجودة في مصر والمنتشرة بين أوساط الشباب، وستكون هذه المبادرة لتعليم الشباب المصري فنون الطهي بالمجان مما يتيح للشباب العمل بالمطاعم والفنادق في مصر والعالم. ستنطلق فعاليات هذه المبادرة يوم ١٤ نوفمبر الجاري من خلال مؤتمر لتعليم ...

أكمل القراءة »

مكونات أساسية في الخضراوات

  منى درغام المكونات الأساسية في الخضراوات وتشمل الدهون، الكربوهيدرات، البروتينات والسعرات الحرارية محسوبة بمقدار نصف كوب من المادة

أكمل القراءة »

مضافات الطعام/الخبر

منى درغام هي أي مادة تضاف الى الطعام عند تحضيره بهدف إعطاءه نكهة أو لون متميز أو الحفاظ عليه من التلف أو لاي هدف مشابه. بعض المضافات عرفها الإنسان منذ القدم مثل الخل أو الملح لحفظ الخضار أو اللحوم، وكذلك التوابل التي استعملت في الأساس لقتل البكتريا والحفاظ على المادة الغذائية بلا تلف في القرن الماضي أتخذ هذا الموضوع طابعاً ...

أكمل القراءة »

الاعلامية رشا انور تقدم افتتاح مهرجان الطهاة العرب براس سدر | الخبر

كتب : محمد زيدان تقدم الاعلامية المميزة رشا انور حفل الافتتاح لمهرجان اتحاد الطهاة العرب والذى ينطلق فى الفترة من 20 اكتوبر حتى 24 اكتوبر وذلك بحضور 10 دول عربية و اجنبية . و قررا رئيس المهرجان دكتور نفين ابو زيد و مدير المهرجان حسام ادم بأختيار الاعلامية رشا انور لتقديم الافتتاح و الختام بجانب حضورها كمنسق اعلامي للمهرجان . ...

أكمل القراءة »

كيفية التخلص من الندوب وحب الشباب/الخبر

منى درغام إليكى الطريقة ملعقة طعام عسل طبيعي ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض ملعقة طعام من جوزة الطيب الطازجة ملعقة طعام قرفة مطحونة طريقة التطبيق في وعاء متوسط الحجم، اخلطي جميع المكونات معاً حتى تشكل عجينة سميكة. أضيفي المزيد من عصير الليمون إذا شعرت المزيج سميكًا جداً أو ينقصه أي مكون آخر كي يلتصق ببشرتك. طبقي الكريم على المناطق ...

أكمل القراءة »

كيكة الزبادى/ الخبر

شيف \ منى درغام المكونات دقيق منخول – كوب ونصف لبن زبادي – كوب سكر – كوب بيكاربونات الصوديوم – نصف ملعقة صغيرة بايكنغ باودر – ملعقة صغيرة وربع زيت نباتي – نصف كوب خلاصة فانيليا – ملعقة صغيرة طريقة العمل 1- حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية ورشّي القليل من الدقيق في قالب كيك. 2- أخفقي اللبن الزبادي ...

أكمل القراءة »

صوص الشكولاته

شيف \ منى درغام المكوّنات بودرة كاكاو- ربع كوب سكر بودرة- ربع كوب حليب- ثلث كوب زبدة- ملعقتان صغيرتان طريقة العمل 1- في قدر متوسط الحجم، ضعي بودرة الكاكاو، سكر بودرة والحليب. 2- حركي المكونات جيداً حتى تتجانس المكونات ثم ضعي القدر على نار متوسطة الحرارة. 3- حركي المزيج على النار بواسطة ملعقة خشبية حتى يغلي جيداً. 4- أبعدي القدر ...

أكمل القراءة »

فوائد الكاكا

منى درغام فاكهة الكاكا “البرسيمون” منشأ هذه الفاكهه الأصلي هو اليابان، ولها أكثر من مسمى منها الكاكا، القاقا، والخرما، وأطلق عليها اليونانيون القدماء إسم فاكهة الآلهه. تكون ثمرة الكاكي برتقالية اللون أو مائلة للحُمرة وتنمو على شجرة تشبه شجرة الخوخ. وموسم هذه الفاكهه يكون في فصل الخريف. فوائد الكاكا ******** القضاء على الخلايا المسببة للسرطان في القولون والبروستات، . تخفيض ...

أكمل القراءة »

أسرار و تكات عشان أكلك يبقي أحلي/الخبر

شيف \ منى درغام ١_وانتي بتسوي الاكل سوية علي نار هادية هيفرق جدا معاكي في الطعم يعني بمجرد أنه يغلي هدي النار و غطي الحلة وسيبي الأكل يستوي براحته عالاخر وشوفي طعمه هيبقي ازاي هتاكلي صوابعك وراه………. ٢_خلي بالك وانتي بتحطي البهارات عشان كل اكله وليها بهاراتها المخصوصه مثلا الكمون مينفعش تحطيه مع اللحمه العصاج دائما حطي البهار المناسب للوصفة ...

أكمل القراءة »

طريقه عمل كبدة العربية/الخبر

شيف \ منى درغام نص كيلو كبده  نصف كيلو فلفل رومي 4فلفل حامي مفروم قطعه ليه مفرومه م ك ثوم مفروم 2م ك خل زيت وملح و كمون طماطم مكعبات الطريقة امزجي الثوم والكزبرة والملح وكمون مع بعض ضعي الليه في القليل من الزيت حتي تسييح ثم ضعي خليط الثوم المفروم ثم ضعي القليل من الخل والكبده و امزجيهم مع ...

أكمل القراءة »

الليمون المعصفر/الخبر

شيف\ منى درغام •المقادير: نص كيلو ليمون واحد ونص كوب عصير ليمون 2 ملعقة كبيرةعصفر معلقة كبيرة زيت زيتون 1/4 كوبملح خشن 2 ملعقة كبيرةحبة البركة 2 ثمرةفلفلة حمرة • التحضير: نقطع الليمون اربع تربع بس مش لالااخر يعني تكون متماسكة من تحت يحشي الليمون بالعصفر نجيب البرطمان ونكون معقمينه ويكون زجاج طب ازاي نعقمه نحطه في ماي ساخن وبعدين ...

أكمل القراءة »

برياني الدجاج على الطريقة الهندية/الخبر

شيف \ منى درغام الطريقه حله علي النار وتحطي فيها بهارات تتحمص من غير زيت (حبهان.. قرنفل.. ورق لورا.. قرفه خشب) وبعد كده انزلي عليها بالزيت واول ما يسخن انزل بالفرخه متقطعه 8 تاخد صدمه… ونقلب لحد ماتاخد لون.. وبعد كده ننزل ببصله وسط جوانح وفصين ثوم كبار مفرومين.. وقلبي وبعد ما البصل يتشوح انزلي بالبهارت المطحونه معلقه كبيرة من ...

أكمل القراءة »

كفتة السمك بالجبنة/الخبر

شيف \ منى درغام المقادير4 اشخاص ½ كيلو سمك فيليه مسلوق ومفروم 2 ملعقة كبيرة جبنة بارميزان مبشورة 2 بيضة مخفوقة بالملح والفلفل الأسود ½ حزمة بقدونس مفرومة 3 فصوص ثوم مفرومين ثمرة بطاطس مسلوقة بصلة متوسطة مفرومة ½ كوب بقسماط ملح وفلفل أسود ½ ملعقة كمون طريقة التحضير اخلطي كل المقادير اللي عندك مع بعضها كويس. شكّلي الخليط السابق ...

أكمل القراءة »

مربى الأناناس/الخبر

شيف \ منى درغام المقادير 5 تفاحات (مقشره) 5 كوب سكر 2 معلقة كبيرة عصير ليمون كيلو اناناس الخطوات نقطع الأناناس لمكعبات صغيرة. يقشر التفاح وينزع القلب ثم تقطع لمكعبات. نضع الأناناس والتفاح والسكر والليمون فى إناء عميق ونقلب ثم يغطى ويترك لمدة ست ساعات. ثم نضع الإناء على نار خفيفة ونقلب من حين لأخر وتترك حتى تسمك وتنضج ويمكن ...

أكمل القراءة »

شكلمة/الخبر

شيف\ منى درغام المقادير 3 معالق كبيرة سكر بودرة 2 بيضة (بياض فقط) 2 كوب جوزهند معلقة كبيرة فانيليا (سائلة) رشة ملح ½ كوب حليب مكثف (محلى) الخطوات فى إناء عميق نضع بياض البيض ورشة الملح ونخفق حتى نحصل على رغوة عالية. ثم بالتدريج نضيف السكر والفانيليا ونخفق حتى يبيض لونة ويصبح مارينج. فى وعاء اخر نخلط جوز الهند والحليب ...

أكمل القراءة »

كفتة البطاطس /الخبر

شيف \ منى درغام المقادير : 2 حبة بطاطس. . حبة بصل كبيرة .. نص حزمة بقدونس مفرومة ناعم .. نص كيلو لحمة مفرومة .. م ص بهارات مشكلة.. ربع م ص حبهان مطحون. . نص م ص كزبرة ناشفة.. نص م ص زنجبيل بودرة. . ملح وفلفل بيضة م ك دبس الرمان. . زيت للقلي. الطريقة: * قشري البطاطس ...

أكمل القراءة »

كيكة التفاح بالقشطة /الخبر

شيف \ منى درغام المقادير: 2 بيض.. كوب الا ربع زيت كوب الا ربع سكر. . كوب ونص دقيق. . رشة ملح. . م ك قرفة.. م ص فانيليا. . 2 تفاحات مقشرات و مقطعات إلى مكعبات صغيرة .. علبة قشطة.. لصلصة التوفي: نص كوب سكر بني.. علبة قشطة.. م ك زبدة.. للتزيين: نص علبة حليب مركز محلى.. الطريقة: 1- ...

أكمل القراءة »

الاكلير بكريمة الكاستر وصوص الشيكولاتة /الخبر

شيف \ منى درغام المقادير: للعجين: كوب ماء .. 1/4 كوب زبدة. . 1/2 م ص ملح. . كوب دقيق 3 بيض كبير. . م ص فانيليا.. ********************** لكريمة الكاستر : 3 صفار بيض .. 1/4 كوب سكر. . 2 م ك نشا. . رشة ملح. . 1/2 م ص فانيليا.. كوب حليب لصوص الشيكولاتة: *************** 1/4 كوب كريمة سائلة ...

أكمل القراءة »

دجاج مقلي على الطريقة الأمريكية

دجاج مقلي على الطريقة الأمريكية شيف \ منى درغام المقادير 2 كوب لبن رايب 4/1 كوب خردل (مسترد) معجون 5 ملعقة صغيرة ملح 1 ملعقة كبيرة خردل مطحون جاف 1 ملعقة صغيرة شطه (اختياري) 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون 1 دجاج (حوالي 1 : 2/1 1 كيلو) 3 كوب دقيق 1 ملعقة كبيرة بكينج بودر 1 ملعقة كبيرة ثوم ...

أكمل القراءة »

ساندوتش للمدرسة

إيمان العادلى 2كوب لبن دافي ملعقتين سكر ملعقه خميره كبيره ملعقه صغيره ملح ملعقه صغيره بيكنج بودر ربع ملعقه فانيليا بياض بيضه ونقلب جميع المقادير مع بعضها ثم نضع ربع كوب زيت ٤ أكواب دقيق ونص أو على حسب م العجينة تتماسك معاكى ونتركها تخمر نصف ساعه ثم نقوم بتشكيلها كور ونحشيها أى جبنه وبالهناء والشفاء

أكمل القراءة »