الرئيسية » مطبخ

مطبخ

عصير البطيخ الفريش فى السحور./الخبر

كتبه :- محمد عبدالحليم بسيونى عوف :- مصر العطش شعور طبيعي يصاب به الشخص أثناء الصيام نتيجة لكثرة عدد ساعاته، ويعد من المشاكل التي تواجه الصائمين فى شهر رمضان، وللتخلص من هذه المشكلة يجب عليك أن تتعرف على أفضل الحيل التي تقضي عليها. ولتقليل الشعور بالعطش فى رمضان وأثناء الصيام، تقول الدكتورة “آمال فتحي” استشاري السمنة والنحافة، أن الإسراف في ...

أكمل القراءة »

طاجن لحمة راس ./الخبر

شيف \ منى درغام المقادير 10 x عدد عيدان كرفس 5 x معلقة كبيرة ماء 4 x عدد بصلة 2 x عدد ورق لورا 2 x عدد طماطم 2 x معلقة كبيرة فص ثوم (مفروم) 2 x عدد رأس كرات (مفرومة) 2 x معلقة كبيرة صلصة طماطم 2 x معلقة صغيرة فلفل اسود مطحون (أو حسب الرغبة) 2 x عدد ...

أكمل القراءة »

بقلاوة على الطريقة التركية./الخبر

شيف \ منى درغام المقادير 2 x معلقة كبيرة ماء زهر 1 x علبة حليب مكثف (محلى) 1 x كوب لوز (مفروم) 1 x لفة جلاش 1 x كوب بندق (مفروم) ½ x كوب زبدة (ذائبة) مقادير شربات السكر 1 x كوب ماء 2 x كوب سكر 2 x معلقة صغيرة ماء زهر 2 x معلقة صغيرة عصير ليمون اولا:_ ...

أكمل القراءة »

قمر الدين باللوز./الخبر

شيف \ منى درغام مقادير طريقة عمل قمر الدين باللوز : لفافة قمر الدين لتر ماء 1كوب سكر 2 ملعقة كبيرة جيلاتين 2 ملعقة كبيرة نشا 1كوب لوز طريقة عمل قمر الدين باللوز ***************: 1.قطّعي لفافة قمر الدين إلى قطع صغيرة وانقعيها في الماء والسكر لمدة 6 ساعات. 2.اخلطي قمر الدين بالماء في الخلاط الكهربائي. 3.ذوّبي الجيلاتين في ربع كوب ...

أكمل القراءة »

الجلاش بالسجق./الخبر

شيف \ منى درغام المقادير ½ كيلو سجق 6 ملاعق كبيرة سمن طريقة عمل أصابع السجق بالجلاش : 1- احضري مقلاة وضعي فيها السمن ثم قومي بقلي السجق، ثم اضيفي كمية صغيرة من الماء واتركيه على النار حتى ينضج.مده 5 دقايق 2- احضري ورقة جلاش واثنيها على طبقتي ثم ضعي أصبع السجق وسطها واثني الاطراف ولفّيها كالأصبع وكرري الخطوات في ...

أكمل القراءة »

ورق العنب باللحم المفروم./الخبر

شيف \ منى درغام المقادير كيلو ورق العنب الحشو : كوب و نصف أرز 350 غ لحم مفروم عدد 2 ليمون مقطع طرنشات بصلتين مفرومين ناعم باقة بقدونس مفرومة ناعم باقة شبت مفرومة ناعم 2 فص ثوم مفرومين ناعم 2 ملعقة كبيرة زيت نباتى ملح- فلفل أسود حسب الرغبة مقادير الصلصة : مكعب مرقة دجاج.. كيلو طماطم ………………….. طريقة عمل ...

أكمل القراءة »

فطائر الجبن./الخبر

شيف \ منى درغام المكونات : مكونات عجين : 2½ كوب دقيق 1½ ملعقة صغيرة الخميرة الفورية 1 ملعقة كبيرة حبيبات السكر . ½ ملعقة صغيرة ملح 1 كوب حليب كامل الدسم . ⅓ كوب زيت زيتون . مكونات الحشو : 255 جرام جبنة . 1/2 كوب بقدونس طازج . 1/4 كوب أوراق النعناع . 1 معلقة كبيرة حبة سوداء ...

أكمل القراءة »

مسقعة الباذنجان بالباشميل./الخبر

شيف \ منى درغام المكونات: 1كيلو باذنجان مقطع إلي شرائح . 2 بصل . 2 فلفل أخضر . 1/3 كيلو لحم مفروم . 2 فص ثوم مفروم . 4 ملاعق زيت نباتي . 2 ملاعق زبدة . 3 ملاعق دقيق ملح و فلفل . الخطوات : أولاً تجهيز البشاميل : جهزي مقلاة و قومي بإذابة الزبدة علي درجة حرارة متوسطة ...

أكمل القراءة »

ملف كامل لكل انواع وأصناف الكبيبه الشامى

  ملف كامل لكل انواع وأصناف الكبيبه الشامى **************************** اولا أقراص الكبيبه الشامى ********************** المقادير: 1/2 كيلو برغل يغسل جيدا وينقع على الاقل ساعه 1/2 كيلو لحمه مفرمه حمرا من غير اي دهون بصله كبيرة 2م بقدونس وشبت مفرومين – معلقة كمون صغيره مليانه – معلقه بهارات مشكله صغيره مليانه – معلقة قرفه صغيره – ملح وفلفل *-الحشوه : – ...

أكمل القراءة »

نصائح لست البيت

نصائح لست البيت بنقدمهالك من مطبخ سفرة دايمة شيف \ منى درغام – أضيفي ملعقة من الخل لزيت القلي لان الخل يقلل من امتصاص الاكل للزيت . – اضيفي قطعتي سكر مع الجبنه لتفادي تعفنها والحافظ عليها مدة اطول . – ليصبح الارز ناصع البياض مثل الثلج يضاف بضع من قطرات عصير الليمون بعد الغليان و في حال لم ينضج ...

أكمل القراءة »

أسرار النجاح

أسرار النجاح شيف \ منى درغام – سر العجين الطري : ضعي للعجين معلقةخل فتصبح العجينةطريةوماتنشف ولونها أبيض ووعندما تخبزيها تتحمر و أكيد طعمها طيب 2- سر الدجاج : قبل طبخ الدجاج أو اللحمة انقعيه قليلاً بزيت الزيتون فيصبح طرياً ويستوي بشكل أسرع و الدجاج بصير لونو أحمر خصوصا إذا شويتيه بالفرن 3- سرقلي السمك بدون ريحة القلي : عندما ...

أكمل القراءة »

أساسيات المطبخ / الخبر

تقدمها لكم الشيف : منى درغام  القوائم التالية هي النواة التي ستبنين عليها مطبخك: الأواني والأدوات ************ إليك بعض الأواني والأدوات التي ستحتاجينها دائما في الطهي. اختاري حجم الأنية حسبب عدد أسرتك و عدد الأواني حسب عدد الأصناف في الطبخة الواحدة: أواني الطهي: حلة للشوربة وطاسة للقلي و طاسة للتحمير. مبشرة. مصفاة. منخُل أو غربال. مضرب بيض يدوي أو كهربائي، ...

أكمل القراءة »

مطبخ الخبر يقدم : طريقة عمل الزبادى لايت فى المنزل

تقدمه لكم : سامية إبراهيم  1/    إغلي الحليب واتركيه حتى يبرد.  2 / ضعيه بالبراد يوم كامل ثم انزعي القشدة من على الوجه. 3/ ضعي الحليب على نار هادئة ليصبح دافئًا.  4/  أضيفي علبة الزبادي بدرجة حرارة الغرفة وقلبي جيدًا حتى يختلط الزبادي بالحليب.  5 / ضعي الخليط في أكواب ورصيها بصينية وضعي الصينية في فرن دافيء سبق إشعاله ...

أكمل القراءة »

مطبخ الخبر يقدم : سمك فيليه بصلصة الطماطم مع الأرز الأحمر

تقدمه لكم : سامية إبراهيم  المقادير  ¼كوب زيتون أسود – منزوع النوى و مقطع أنصاف 2 كيس مرقة الدجاج الفورية فلفل أسود- كمون 2 ملعقة كبيرة ثوم – مفروم ½كوب عصير ليمون 2 ملعقة كبيرة زيت ذرة 1 فلفل أخضر مقطعة شرائح 1 كجم سمك فيليه 1/3 كوب صلصة الطماطم   2 بصلة متوسطة 4 ملعقة كبيرة زبدة 1 بصلة ...

أكمل القراءة »

مطبخ الخبر يقدم : مكرونة سريعة بالجبن

تقدمه لكم : سامية إبراهيم  المقادير :  – مكرونة : 250 جراماً (المكرونة المقصوصة على شكل أنابيب صغيرة / أو النوع المفضل لديك) – جبنة شيدر : 2 كوب (مُقطَّعة إلى شرائح صغيرة أو مبشورة) – الحليب المكثّف : كوب – البيض : 2 بيضة  – جوزة الطيب : ربع ملعقة صغيرة (مبشورة) – ملح : حسب الرغبة – الفلفل ...

أكمل القراءة »

إطلاق الدورة الأولى لمهرجان نيش 24 مارس بتكريم نجوم الفنون والموضة/ الخبر

كتب وليد شفيق يفتتح مهرجان نيش دورتة الاولى لتوزيع الدروع على أكثر الماركات والنجوم المختصة بمجالات الفنون والموضة يوم السبت الموافق الرابع والعشرون من مارس الجاري الساعة السابعة مساء بحضور نجوم الفن والإعلام ولفيف من الشخصيات العامة يقام الاحتفال بفندق نايل ريتز كارلتون في احتفالية ضخمة تتزين بها سماء القاهرة ،وتعد مجلة Niche واحده من المجلات الرائدة،وسيتم توزيع الجوائز على ...

أكمل القراءة »

مطبخ الحبر يقدم : كفتة الفراخ المشوية والمقلية

تقدمه لكم : سامية إبراهيم  مقادير كفتة الفراخ: 2 قطع صدور دجاج بصلة مبشورة بيضة بقسماط ملح وفلفل أسود ربع ملعقة جنزبيل رشة قرفة فلفل أحمر مقطع توابل طريقة عمل كفتة الفراخ: 1- قومى بفرم صدور الدجاج جيداً بالسكين حتى تنعم ، وضيفى إليها البصل والفلفل والتوابل وقومى بتقليبها جيداً. 2- قسمى الخليط نصفين الأول نتركه جانباً ليجهز للشوى، والثانى ...

أكمل القراءة »

مطبخ الخبر يقدم: طريقة عمل الدونات فى الفرن

 تقدمه لكم : سامية إبراهيم المقادير :  1 كوب زبد  1 كوب سكر   ¾ كوب حليب  ½ كوب دقيق  1 بيضة  4 ملاعق خميرة  3 ملاعق بيكنج باودر  7 ملاعق فانيليا    ويمكن استخدام القرفة حسب الرغبة      طريقة التحضير اخلطي الخميرة والحليب والزيت والسكر والباكينج باودر قطعي العجين وشكليها حسب الرغبة واتركيها لمدة 20 دقيقة ضعيها في ...

أكمل القراءة »

مطبخ الخبر يقدم : طريقة عمل النوتيلا بالحليب

تقدمه لكم : سامية إبراهيم   الصنف : نوتيلا بالحليب المقادير: ملعقتان من النسكافيه. ظرفان من كريم الكراميل. ملعقتان من الفانيلا. كوب من السكر المطحون. عشر ملاعق كبيرة من حليب نيدو أو أي حليب جاف. أربع ملاعق من مسحوق الكاكاو البودرة. ملعقتان من الزيت. علبتان من القشطة. طريقة التحضير  : يتم خلط جميع المقادير معاً في الخلاط الكهربائي بشكل جيد ...

أكمل القراءة »

مطبخ الخبر يقدم : طريقة عمل تورتة الكريسماس

تقدمه لكم : سامية إبراهيم  المقادير  ٤ بيضات، ٢٠٠ جرام دقيق أبيض، ٢٠٠ جرام من الزبد، ٢٠٠ جرام سكر بنى فاتح، ٥٠ جرام لوز مقشرمطحون ناعم، ٥٠ جرام لوز شرائح، ٢٠٠ جرام زبيب مجفف، ٢٠٠ جرام قراصيا، مجففة منزوعة النوى ومقطعة صغير، ١٠٠ جرام كرز معلب، 5٠ جرام مشمش مجفف ومقطع صغير، ١ ملعقة كبيرة برش قشر ليمون، ١⁄٢ ملعقة ...

أكمل القراءة »